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方便面干燥杀菌选用什么设备?

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方便面干燥杀菌选用什么设备?

作者:
2018/12/13 16:29
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【摘要】:
方便面干燥设备选用什么类型的干燥设备?方便面内部潮湿选用什么干燥设备?非油炸方便面用什么干燥设备进行干燥?方便面杀菌选用什么设备?方便面内外同时进行干燥选用什么干燥设备?选用志雅公司生产方便面干燥设备优点。   传统方便面生产工艺为油炸加热风烘干,其缺点:  1、油炸食品在油炸状态下,温度很高,吃了易上火;  2、在油炸过程中,产生大量的油污,这些油污是有害物质,很容易在人体中致癌,对人体相当不利
    方便面干燥设备选用什么类型的干燥设备?方便面内部潮湿选用什么干燥设备?非油炸方便面用什么干燥设备进行干燥?方便面杀菌选用什么设备?方便面内外同时进行干燥选用什么干燥设备?选用志雅公司生产方便面干燥设备优点。
 
    传统方便面生产工艺为油炸加热风烘干,其缺点:
    1、油炸食品在油炸状态下,温度很高,吃了易上火;
    2、在油炸过程中,产生大量的油污,这些油污是有害物质,很容易在人体中致癌,对人体相当不利;
    3、油炸食品可以说是无营养成分的食品。在油炸过程中,有效成分如:维生素、蛋白质等在高温状态下遭到破环,营养成分今本上被破坏了;
    4、采用热风干燥时间长,面块干缩严重,复水性差,表里干燥度不一致(外干易脆,内不干),易浑浊,外面色泽暗黑。
 
    我公司研发生产的方便面微波烘干设备采用微波加热风相结合,完全取代了传统的油炸工艺,加工出的方便面属于无油方便面,内外同时加热烘干,表里干燥度一致,不会出现外干脆而内不干的现象。
 
    微波无油(非油炸)方便面烘干设备是采用微波技术实现方便面的快速烘干,并改变了现行热风干燥工艺存在的弊端。口感与传统面条风味一致,不含油脂,不存在油脂氧化、哈变问题,保质期延长。由于未经高温油炸处理,能够保证产品天然营养成份。符合当代食品结构的多品种、低油脂、功能型、营养保健型回归自然的消费心理,具有极大的潜在市场。
 
    微波无油方便面烘干设备与传统生产烘干工艺比较具有如下特点:
    1、产品质量大辐度提高
    经微波处理的方便面较之常规方法加工的产品块型饱满、面筋值高、复水性好、色泽口感俱佳、爽滑有弹性,不仅保持了传统水面风味,而且复水时不断条,耐煮、不浑汤,且不破坏原有的营养成份。
    2、加热均匀、效率高
    常规方法(如热风、蒸汽等)是通过对流、传导或辐射等方式将热量从物料表面向内部传递,所以速度慢,且存在表里受热不均匀现象。而微波加热是通过物料中的极性分子在微波电磁场作用下,直接对物料表里同时进行加热,故加热均匀、热效率高、速度快,比常规加热方法效率提高2~4倍,面条表里糊化度进一步提高。
    3、易控制、便于与传统方便面加工技术配套
    由于微波设备的功率、传送速度均可做到无级调整,升降开停均无常规加的热惯性问题,反应速度快,可做到即时控制,适应不同工艺要求,大大减少了次品或废品。微波设备的操作运行和前后接口与传统方便面加工设备同步配套。
    4、经济效益显著
    实践表明,采用无油(非油炸)型方便面技术后,克服了热风干燥法产品糊化度低、面筋值低、色泽暗黑、面块干缩、复水性差和浑汤等缺点,不仅改善了口感,提高了产品附加值和竞争力,而且不用棕榈油,将产生明显的经济效益和社会效益。
    5、微波杀菌、延长保质期
    由于微波具有杀菌作用,所以能大大延长方便面的保质期,食用更加安全卫生。且微波能更好的保持原有营养成份。
 

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